El fortalecimiento de la gastronomía patrimonial y la ausencia de la academia
Cualquiera que haya leído las publicaciones de RAICES habrá notado que tenemos particular interés en la preservación y el fortalecimiento...
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André Schrei
- 20 jul 2021
- 1 min.
La primera Feria del Hongo
Primera feria de hongos en guatemala
162 visualizaciones0 comentarios
Celia Luna
- 19 may 2021
- 3 min.
Propinas: un incentivo para el capital humano
Era el tema en uno de esos programas de radio de la tarde. Las propinas. Cuando el locutor indicó cuál es su significado, según la RAE,...
147 visualizaciones0 comentarios
André Schrei
- 16 abr 2021
- 2 min.
Pimienta gorda (Pimenta dioica)
Fotografía por André Schrei (2021) La pimienta gorda (Pimienta dioica), también llamada Tabasco, Chiapa, de Jamaica, guayabita, dulce, de...
248 visualizaciones0 comentarios
Paula Enriquez Winter
- 11 abr 2021
- 4 min.
Desarrollo local y la construcción de territorios competitivos e innovadores
En cuanto a definiciones de Desarrollo Local, identificaremos la siguiente: “estrategia diseñada para mejorar el nivel de vida, económico...
183 visualizaciones0 comentarios
André Schrei
- 29 mar 2021
- 1 min.
Malanga (Colocasia esculenta)
La Malanga, cascamote, taro, kalo, cará, yautia, bituca, quiquisque, otoe, madumbe, edo o toran (Colocasia esculenta (L.) Schott) es un...
501 visualizaciones0 comentarios
Celia Luna
- 24 mar 2021
- 3 min.
¿Todavía hay esperanza en el transporte público?
¿Todavía hay esperanzas en que el transporte público urbano pueda ser un servicio de calidad?
42 visualizaciones0 comentarios
Mario Yon Secaida
- 13 mar 2021
- 3 min.
Mercados, espacios para cooperar
En Guatemala existen espacios en donde todos los días nos conectamos y cooperamos, ya sea por tradición o por trabajo. Fortalecer y...
113 visualizaciones0 comentarios
André Schrei
- 4 mar 2021
- 6 min.
Un país de vocación agrícola con oportunidades latentes
Las normas actuales son bien intencionadas, pero generar una cadena de valor en productos alimenticios es imposible cuando el productor no t
250 visualizaciones0 comentarios
André Schrei
- 23 feb 2021
- 1 min.
Huevo de Perro - Ingredientes
El huevo de Perro o Jazmín de monte, es una Zingiberaceae de origen americano, es decir que está relacionada con el jengibre y el...
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ADMIN RAICES
- 19 nov 2017
- 2 min.
SIGLO XXI: Cocina guatemalteca, ¿Qué es?
Por: André Schrei Nuestra cocina se caracteriza por varias técnicas; el nixtamal, cocciones en medios alcalinos, molienda con piedra...
38 visualizaciones0 comentarios
ADMIN RAICES
- 4 sept 2017
- 2 min.
SOY RAÍCES
Raíces comenzó con un sueño, un miedo y mucho orgullo. Un sueño por ver a Guatemala cómo referente de la gastronomía. Miedo de perder...
5 visualizaciones0 comentarios
ADMIN RAICES
- 8 ago 2017
- 1 min.
WunderChef: Marvin Martinez
Marvin Martinez será parte de #YoSoyRaices representando una parte que solemos olvidar que es parte de nuestra gastronomía, la...
2 visualizaciones0 comentarios
ADMIN RAICES
- 6 ago 2017
- 2 min.
CuentaPlatos: Luchi Cosenza
El proyecto #YoSoyRaices involucra a muchos talentos. Profesionales en el área que han logrado mucho, más allá de la cocina involucra a...
66 visualizaciones0 comentarios
ADMIN RAICES
- 15 jul 2017
- 4 min.
WunderChef: Paula Enriquez Winter
“Entender que lo que te estás disfrutando es el viaje, que lo que dejas no es una herencia sino que es un legado. Hay un lenguaje que...
33 visualizaciones0 comentarios
ADMIN RAICES
- 11 jun 2017
- 2 min.
WunderChef: Ruben Maio
El motivo por el que considero importante resaltar el trabajo de Ruben cómo Wunderchef es que la panadería es una profesión qué en la...
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ADMIN RAICES
- 12 abr 2017
- 1 min.
Los chefs en Semana Santa
Mientras la mayoría aprovechaba el descanso de semana santa los chefs en Guatemala aprovecharon para descubrir más de nuestros...
4 visualizaciones0 comentarios
ADMIN RAICES
- 27 mar 2017
- 8 min.
Andoni: Contradicciones Racionales
Andoni es el chef de Mugaritz, un chef que no necesita de apellido para saber de quién estamos hablando. Su trabajo, que ha sobresalido a...
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ADMIN RAICES
- 20 mar 2017
- 2 min.
Guatemala en Ñam
La exposición de la cocina alrededor del mundo, así como la actualzación de lo que está pasando, se da a través de ferias...
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ADMIN RAICES
- 27 feb 2017
- 2 min.
Andoni Aduriz en Guatemala
Mugaritz es uno de los restaurantes en el top 10 de la lista de San Pellegrino. Su chef, Andoni Aduriz, estará visitando Guatemala este...
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