André Schreihace 2 días2 min.Pimienta gorda (Pimenta dioica)Fotografía por André Schrei (2021) La pimienta gorda (Pimienta dioica), también llamada Tabasco, Chiapa, de Jamaica, guayabita, dulce, de...
Paula Enriquez Winterhace 7 días4 min.Desarrollo local y la construcción de territorios competitivos e innovadoresEn cuanto a definiciones de Desarrollo Local, identificaremos la siguiente: “estrategia diseñada para mejorar el nivel de vida, económico...
Jorge Marroquínmar 314 min.Los vínculos, en la cercanía y la distancia : Otra aproximación al capital social. Con la pandemia la distancia física dejo de ser un impedimento para interactuar o promover diálogos. Recientemente sucedió un evento de...
André Schreimar 291 min.Malanga (Colocasia esculenta) La Malanga, cascamote, taro, kalo, cará, yautia, bituca, quiquisque, otoe, madumbe, edo o toran (Colocasia esculenta (L.) Schott) es un...
Celia Lunamar 243 min.¿Todavía hay esperanza en el transporte público? ¿Todavía hay esperanzas en que el transporte público urbano pueda ser un servicio de calidad?
André Schreimar 231 min.Pasiflora (Passiflora edulis)La pasiflora, pasionaria o flor de pasión (Passiflora edulis) es la flor del maracuyá. Una planta trepadora, considerada nativa de la amazon
Mario Yon Secaidamar 133 min.Mercados, espacios para cooperarEn Guatemala existen espacios en donde todos los días nos conectamos y cooperamos, ya sea por tradición o por trabajo. Fortalecer y...
André Schreimar 111 min.Preparar una investigaciónTrabajar en programas de desarrollo, o proyectos investigativos son básicamente lo mismo. Un proyecto debe tener resultados y se debe...
André Schreimar 56 min.Un país de vocación agrícola con oportunidades latentesLas normas actuales son bien intencionadas, pero generar una cadena de valor en productos alimenticios es imposible cuando el productor no t
André Schreifeb 241 min.Huevo de Perro - IngredientesEl huevo de Perro o Jazmín de monte, es una Zingiberaceae de origen americano, es decir que está relacionada con el jengibre y el...
André Schreifeb 182 min.La Sal Negra y don MaximilianoEl proyecto de la sal negra, sal de gema, xupej. Un tesoro de Quiché.
André Schrei9 de oct de 20202 min.Visita a la comunidad IxilParte de nuestro trabajo es conocer diferentes comunidades en el país, descubrir que producen, saber que hacen y conocer los rostros de...
André Schrei18 de abr de 20202 min.La importancia de conectarnos, (reflexiones sobre COVID-19)Más allá de las implicaciones médicas; el mundo está cambiando. Desde una perspectiva macro: las políticas públicas y socioeconómicas; y,...
André Schrei24 de dic de 20183 min.El mejor restaurante esPor alguna razón que escapa mi comprensión, estamos obsesionados con saber cuál o quién es el mejor. No hablo solo de restaurantes, hablo...
ADMIN RAICES5 de nov de 20181 min.Análisis Sensorial de HongosEntre los proyectos de documentación clave para el desarrollo de los ingredientes y productos está el análisis sensorial. Según la...
ADMIN RAICES5 de nov de 20182 min.La cocina como herramienta de desarrollo.La cocina como fenómeno cultural se ha convertido en un elemento de desarrollo económico sostenible, un elemento de comunicación y, un...
ADMIN RAICES17 de ago de 20183 min.WunderChef: Alex HerreraAunque generalmente escribo sobre personajes en Guatemala, tuve la oportunidad de ponerme en contacto con Alexander Herrera, chef...
ADMIN RAICES12 de jul de 20184 min.“En la era de la tecnología, lo más fiable son los sentidos” WunderChef: Maruxa QuirogaEntre los maestros implicados en el Máster de Ciencias Gastronómicas, se encuentra Maruxa Quiroga, una profesional en el mundo de la...
ADMIN RAICES26 de mar de 20183 min.El mejor restaurante es…Por alguna razón que escapa mi comprensión, estamos obsesionados con saber cuál o quién es el mejor. No hablo solo de restaurantes, hablo...
ADMIN RAICES15 de mar de 20185 min.Proceso CreativoLa generación actual ha descubierto que trabajar en conjunto brinda resultados que no podríamos obtener de ninguna otra forma y la cocina...