Visita a la comunidad Ixil
Parte de nuestro trabajo es conocer diferentes comunidades en el paÃs, descubrir que producen, saber que hacen y conocer los rostros de...
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André Schrei
17 abr 20202 min.
La importancia de conectarnos, (reflexiones sobre COVID-19)
Más allá de las implicaciones médicas; el mundo está cambiando. Desde una perspectiva macro: las polÃticas públicas y socioeconómicas; y,...
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ADMIN RAICES
4 nov 20181 min.
Análisis Sensorial de Hongos
Entre los proyectos de documentación clave para el desarrollo de los ingredientes y productos está el análisis sensorial. Según la...
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ADMIN RAICES
4 nov 20182 min.
La cocina como herramienta de desarrollo.
La cocina como fenómeno cultural se ha convertido en un elemento de desarrollo económico sostenible, un elemento de comunicación y, un...
15 visualizaciones0 comentarios
ADMIN RAICES
16 ago 20183 min.
WunderChef: Alex Herrera
Aunque generalmente escribo sobre personajes en Guatemala, tuve la oportunidad de ponerme en contacto con Alexander Herrera, chef...
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ADMIN RAICES
15 mar 20185 min.
Proceso Creativo
La generación actual ha descubierto que trabajar en conjunto brinda resultados que no podrÃamos obtener de ninguna otra forma y la cocina...
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ADMIN RAICES
28 nov 20172 min.
SIGLO XXI, El flavor y el sabor son conceptos diferentes
Con la necesidad de generar un lenguaje común para entender la cocina profundizamos en términos que parecieran extraños y a veces...
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ADMIN RAICES
22 sept 20173 min.
¿Dónde vamos a comer?
Restaurantes que debes visitar al menos una vez en Guatemala. Este es un listado personal de los lugares que creo necesario conocer si...
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ADMIN RAICES
9 sept 20172 min.
WunderChef: Nicolás Vanzetto
Una de las profesiones indispensables para la cocina que es fácil de olvidar es la fotografÃa. Cualquier producto existente puede tener...
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ADMIN RAICES
7 ago 20171 min.
Wunderchef: Debbie Fadul
Conociendo el trabajo de Debbie no es de extrañarse que vaya a ser uno de los conferencistas de #YoSoyRaices, después de todo, ella ha...
1 visualización0 comentarios
ADMIN RAICES
4 ago 20171 min.
WunderChef: Roberto de la Fuente
Roberto de la Fuente es el Chef de Clio’s, un restaurante que comenzó como un bistrot frances y ahora a evolucionado a ser un referente...
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