WunderChef: Ruben Maio

El motivo por el que considero importante resaltar el trabajo de Ruben cómo Wunderchef es que la panadería es una profesión qué en la industria solemos olvidar. El pan es valioso pero es mucho más que un alimento, es un alimento con mucha historia de fondo y el trabajo artesanal que conlleva es más de lo evidente para los ojos. Él es un panadero que ayuda a romper el paradigma sobre la profesión en la industria en Guatemala y lleva orgulloso la bandera de la profesión, otorgá

¿Qué es en realidad el Glúten?

Como pastelero comprenderán que palabras como glúten resuenan en mis oídos al escuchar sobre la posibilidad de alimentos sin él, especialmente en pastelería suena un poco absurdo y más aún cuando los comentarios van cargados de ignorancia y adjetivos negativos. Una dieta libre de gluten no le hará bien a tu cuerpo a no ser que tengas intolerancia, seas celiaco o tengas sensibilidad severa al glúten, enfermedades o síndromes que irónicamente se pueden desarrollar al no consumi