La exposición de la cocina alrededor del mundo, así como la actualzación de lo que está pasando, se da a través de ferias internacionales. Entre ellas, las más relevantes son Madrid Fusión y Gastronomika (San Sebastián) en España, Ñam en Chile, Mistura en Perú, SIRHA en Francia. Cada uno con alguna especialidad o enfoque distintivo, revalorizando los productos, chefs y técnicas de cada país. Para Latinoamérica es importante resaltar el trabajo de Panamá (Menú), México (FoodTe

Por primera vez en la historia del Bocuse d’Or se realizará una competencia con platillos que no tengan un sólo ingrediente cárnico. Es decir, será vegano. (Y quién mejor para ganar que los hombres de maíz.) El tema vegetariana fue elegido debido a las tendencias culinarias del año 2016, reconociendo su popularidad e incremento en frecuencia de uso para platillos, así como restaurantes reconocidos de alto nivel que han tomado este enfoque cómo principal. La tendencia hacia lo