BCWP: Leonor Espinosa
Como cocinero es importante encontrar fuentes de inspiración, reconocer que el camino que queremos recorrer a lo mejor alguien más lo hizo antes que nosotros y que podríamos aprender de ellos y, lo más importante, comprender que nuestro enfoque tiene implicaciones éticas y trascendentes. Tan sólo pude escuchar a Leonor Espinosa durante su presentación en el BCC y la aceptación de su premio y, con eso, fue suficiente para convencerme de transmitir lo poco que pude entender de