Por primera vez en la historia del Bocuse d’Or se realizará una competencia con platillos que no tengan un sólo ingrediente cárnico. Es decir, será vegano. (Y quién mejor para ganar que los hombres de maíz.) El tema vegetariana fue elegido debido a las tendencias culinarias del año 2016, reconociendo su popularidad e incremento en frecuencia de uso para platillos, así como restaurantes reconocidos de alto nivel que han tomado este enfoque cómo principal. La tendencia hacia lo